X-Mas Jazz Dinner
Enkel op 22 & 23 december om 19u.
Coquille
Salade wakame (zeekraal) | crème bloemkool
Kerst Consommé
Ossenstaart
Pieterman filet of traaggegaarde varkenswang delicatesse
zalf van rode kool | structuren van spuitjes | Pommes dauphinoise
X-mas cheese cake mousse
Rood fruit | krokantje
Dinner & Jazz Concert 69€
Aangepaste wijnen: 25€
À la carte
Veggie, vegan or allergies
À la carte
Vraag het aan onze gastheer of -vrouw en onze chef zal u verwennen
Apetizers
Oesters natuur
19 (3st) 6 st 37 | 9st 52
Oesters Deluxe
25 (3st) 6st 49 | 9st 67
Hokaido | granité | Huacatay
Royal Belgian Caviar
35
Blini | zure room
Pata Negra
29
Flat bread
Wagyu croquette
20
miso sake | gepekelde wortel | geconfijte citroen
Enigma
24
Delicatesse Picanha (rundsvlees) | truffelmayo | parmezaan | cresson
Homemade guacamole
12
flatbread
Tzaziki
12
flatbread
Kaasselectie ‘Van Tricht’
21
moutarde | brioche | geuze
Voorgerechten
Artisanale garnaalkroket
21
Peterselie | citroen | waterkers
Carpaccio Tonijn
24
Roma tomaat | gepofte rijst | inktvisinkt | mayo | sake dressing
Wagyu Croquette.
20
miso sake | gepekelde wortel | mosterdzout
Bouchot mosselen
21
venkel | vin jaune | lavas
Kreeft “Feuilleté” Roll
27 / pp. - (enkel per 2 personen)
Oosterschelde kreeft | croque feuilleté | roux
Oesters natuur
19 (3st) 6 st 37 | 9st 52
Oesters Deluxe
25 (3st) 6st 49 | 9st 67
Hokaido | granité | Huacatay
Salades
Caesar Salad
26
parelhoen | anjovis | parmezaan
Noordzeekrab krab
29
mango | karnemelk
Burrata
28
sardine | chimichurri | zoete tomaat
Hoofdgerechten
Rundstartaar
33
Verse frietjes | spinazie | piment holandaise
Hertenfilet - foie gras
34
Terrine foie gras | spicy cake | gebraisseerd witloof | chutney rode ui
Bouchée à la reine “U” style
35
Gepocheerde kip | kort aangebakken zwezeriken | bearnaise | noordzeegarnalen | Parijse champignons | frietjes
Risotto (V)
29
Boschampignons
Fazant Fine Champagne
37
Fondant aardappeltjes | rode biet | gepekelde braambes
Zeetong
58
beurre noisette | robuchon puree | garnaal
Roodbaars
35
seizoensprei | kokkels | bisque
Filet Pur
45
versgesneden frietjes | béarnaise, peper of bordelaisesaus - Krokante kropsla, witloofsla of tomatensla (supplement € 4,5)
Tarbot (op de graat)
59
Aardappelbereiding naar keuze | strandkrabbenjus | slaatje
Chef’s Butcher’s Choice - Entrecote | Cote à los
98 (2p)
(variabele selectie van kwaliteitsrund door onze chef uitgekozen) Versgesneden frietjes | béarnaise, peper of bordeaulaise Krokante kropsla, witloofsla of tomatensla (supplement €4,5)
Desserts
Dame Blanche
15
vanille ijs | verse warme chocolade | chocolade krokant | slagroom
Klassieke crèpes Suzette
18
manderine Napoleon | vanille | crème flambé
Homemade chocolatecake
15
Koffie-ijs | slagroom | espuma | glutenvrij
Kaasselectie ‘Van Tricht’
21
moutarde | brioche | geuze
Lunch
Voor-, hoofdgerecht & dessert
39 -*45
Volgens marktaanbod
Degustatie
5 gangen degustatiemenu
Amuses van de Chef
Eerste Voorgerecht
Zachte crème van zachte blauwe kaas
Peterselieolie en tuile van zwarte knoflook
Tweede voorgerecht*
Rundstartaar op een aardappel Mille Feuille
Truffelolie – Royal Belgian kaviaar
Tussengerechtje
Puff van Langoustinebladerdeeg
Tussenhapje
Hoofdgerecht
Atlantische witte vis
Peterseliesaus | in hoeveboter bereide erwten | Royal Belgian caviar
Dessert
Homemade brownie
Pure chocolade | koffie-ijs | slagroom espuma | glutenvrij
5-gangen
79
Aangepaste wijnen tot en met het hoofdgerecht
45
Cocktails
Negroni
14
Bombay Sapphire – Martini Riserva Rubino – Martini Bitter
French "75"
19
Bombay Sapphire – lemon – Moët & Chandon Brut
Dark and Stormy
14
Bacardi Cuatro – lime – ginger beer
Lazy Red Cheeks
15
42 below – raspberry – violet – lime
Whisky Sour
16
Aberfeldy 12 – lemon – Angostura
Elderflower Margarita Patron Silver
16
Patron Silver – St. Germain – lime
Smokey Margarita
18
Patron Silver – mezcal – lime
Rum Old Fashioned
16
Bacardi Ocho – Angostura
White Russian
16
Grey Goose – Tia Maria – fresh cream
Espresso Martini
16
Belvedère – coffee – Tia maria
Moscow Mule
14
Belvedère - lime - ginger beer
Cosmopolitan
15
Grey Goose – cranberry – triple sec
Aperol Spritz
15
Bubbels
Champagne Pommery Brut Royal Silver
15 / 90
Chardonnay/Pinot Noir/Pinot Meunier
Domain Royal De Jarras blanc de blanc
9 / 48
Chardonnay – Camargue – Frankrijk – Meth.Champenoise
Zucchi Lambrusco di Sorbara Rosato
11,5 / 65
Lambrusco – Sorbara doc – Italië